jxcaipu logo
湘菜經典之辣椒炒肉
9.7萬 熱度 46 收藏
tensile公斤

經典湘菜，辣椒炒肉，美味下飯，簡單易學

時間:10-30分鐘
食材
前腿肉或有肥肉的裡脊肉 250g
青辣椒 200g
生抽 5g
老抽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/8
    肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少許生抽醃製5分鐘
  • 步驟 3/8
    辣椒用刀背壓癟以後切成菱形
  • 步驟 4/8
    把肥肉放入鍋中，開小火煎出豬油
  • 步驟 5/8
    豬油煎出後，將辣椒放入鍋中翻炒，直到將辣椒炒軟
  • 步驟 6/8
    辣椒炒軟，表面會有些起皮，這時將醃製好的瘦肉放入鍋中翻炒，直到瘦肉炒熟，顏色變淺
  • 步驟 7/8
    將瘦肉與辣椒進行不斷翻炒，使其入味，如果粘鍋可以放少許水悶制，使辣椒與肉的味道更進一步融合
  • 步驟 8/8
    入味後加入老抽上色，加入適量鹽味精調味，出鍋。
小貼士

1.一定要用豬油炒制，這樣會更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先將辣椒對半切開，然後斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否則會更很難看

釋出於 2018-07-26
146
相關菜譜
寫評論