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辣椒炒肉
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乄續約這一段情侯

辣椒炒肉，是湘菜裡的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招。 本人最喜歡的一道家常菜， 做法簡單， 吃起來越辣越想吃， 呵呵。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 350g
青辣椒 200g
菜籽油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
大蒜 1個
大蔥 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將螺絲辣椒洗淨切成段（斜切）， 將五花肉的肥肉單獨切出一部分用來煉油， 將瘦肉、大蒜、大蔥分別切好。
  • 步驟 2/9
    放入少量菜籽油，將肥肉中油炸出來， 切記用小火。
  • 步驟 3/9
    肥肉不能炸太久， 變成金黃色時即可。
  • 步驟 4/9
    放入大蒜、大蔥，炸出香味。
  • 步驟 5/9
    放入螺絲辣椒， 快速翻炒40秒， 切記後續步驟都用大火。
  • 步驟 6/9
    放入豬肉， 大火快速翻炒。
  • 步驟 7/9
    豬肉顏色變成白色時， 加入鹽、雞精、醬油上色。
  • 步驟 8/9
    大火快速翻炒2到3分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    最後用盤子裝好。
小貼士

1. 豬肉一定要是五花肉，辣椒推薦是螺絲辣椒

2. 將五花肉部分肥肉切出來， 煉油， 避免辣椒炒肉太油膩。

3. 煉油過程用小火。

4. 放入辣椒之後所有步驟， 要保持大火翻炒， 將五花肉的香味炒出來。

5. 最後放醬油的時候， 稍微放一點即可。

釋出於 2022-04-22
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