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辣椒炒肉
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辣椒炒肉，這是個被炒了無數遍的下飯菜，因每個人或每個廚房裡出來的配方有些許的區別，導致了味道的百花齊放，但，其宗旨是不變的：下飯。

喜歡五花肉，理由不多，就是喜歡它油潤的口感和香膩膩的味道。用五花肉炒辣椒，像極了回鍋肉。

把五花肉煸出油，五花肉口感會變得香韌很多，而且帶有油吱喇的香濃味道。煸炒出油脂的五花肉片配上蒜瓣，八角，再把辣椒用煸出的油脂炒的油亮亮的。辣椒炒肉，這是一個濃烈香辣的一個下飯的小菜，

食材
帶皮五花肉 300g
青辣椒 150g
鹽 1茶匙
醬油 1茶匙
生薑 適量
大蒜 一頭
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶皮五花肉切成厚一些的肉片。
  • 步驟 2/8
    青椒洗淨後切成小段，講究一些的可以去掉辣椒筋與辣椒籽。
  • 步驟 3/8
    蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角與蒜瓣，可使菜餚味道香濃。
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱後放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一樣閒的話，那就把切好的五花肉片排排隊仔細的碼放好，好處是五花肉片煸炒受熱均勻，肉片透亮。
  • 步驟 5/8
    小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。
  • 步驟 6/8
    放入生薑片，八角炒出香味。
  • 步驟 7/8
    把切好的辣椒片放入炒鍋，大火翻炒至辣椒色澤油亮但不軟塌。
  • 步驟 8/8
    調入醬油，精鹽，小火快速翻炒均勻。
小貼士

無

釋出於 2023-04-18
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