本道菜只能叫辣椒炒肉，小炒肉還算不上。

這種辣椒做出來的菜，不是小炒肉的那個味兒，下次還是放尖椒。

之前也炒過小炒肉，還出了菜譜的，有個缺點就是油好多，肉也沒有切薄，這次是下血本了，在炒肉之前找了個質量差的盤子，在盤底把刀磨了一下，要鋒利的刀才好切生肉。

為什麼要找質量差的盤子呢，因為好的盤子盤底邊緣也燒得特別順滑，根本起不到摩擦的作用。

這個菜譜是問廚友要的，我問小炒肉怎麼做，他居然說我會做。

我的確是會做，但就是做不好，之前炒完油好多的呢，而且肉沒有小炒的感覺。

我其實就是想知道他是怎麼做的小炒肉，看我是否有需要改進的地方。

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