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辣椒炒肉
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molecular柯南

辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”，主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

時間:10分鐘內
食材
豬肉油 400g
青椒 200g
油 50g
豆豉 15g
澱粉 5g
豆瓣醬 10g
老抽 5g
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青椒椒洗淨，切條
  • 步驟 2/10
    豆豉備用
  • 步驟 3/10
    豬肉切片，把肥瘦分開
  • 步驟 4/10
    瘦肉加澱粉，豆瓣醬，老抽拌勻
  • 步驟 5/10
    肥瘦分開
  • 步驟 6/10
    鍋中油燒熱後，將肥肉先倒下去炒
  • 步驟 7/10
    肥肉炒至微卷時放瘦肉
  • 步驟 8/10
    瘦肉變色時，放入豆豉，炒勻
  • 步驟 9/10
    將青椒倒入鍋中翻炒
  • 步驟 10/10
    青椒斷生後加入白糖炒勻
小貼士

油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦。炒制時一定要大火，動作要快。

釋出於 2025-01-22
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