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拌花菜（朝鮮族風味）
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清風挽離人初真

東北朝鮮族風味拌花菜，有兩點需要明確，一是和南方地區的花菜所指不同，這裡的花菜不是指西藍花那樣的花菜，指的是幾樣東西配搭在一起花式的菜，二是拌花菜是朝鮮族風味，而非韓國料理，原因就是這道菜在韓國是沒有的，而是東北地區朝鮮族的特色美食，在東北地區的朝鮮族飯店，燒烤店，冷麵店都是有這道菜的，沒有這道菜那是不可能的，無論是吃燒烤，還是喝酒，一般都會點這個，甚至有人單獨要這道涼拌菜回家吃，酸甜口感，香辣適度，非常爽口！

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
黃瓜 半個
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
辣椒油 適量
鹽 半勺
味精 半勺
糖 2勺
白醋 半勺
蒜 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆，黃瓜，青紅尖椒（正宗的拌花菜有土豆絲，黃瓜絲，腐竹，花生，配上少許青紅尖椒絲，家裡沒有那麼多東西，簡化了）
  • 步驟 2/8
    土豆切絲泡水，黃瓜切絲，青紅尖椒切絲
  • 步驟 3/8
    蒜切末
  • 步驟 4/8
    準備調料：鹽，味精，糖，白醋（一定要白醋），辣椒油
  • 步驟 5/8
    土豆絲焯水，要快速，半生不熟才是關鍵，時間長的話土豆絲就軟塌塌了，焯水後過涼水瀝乾
  • 步驟 6/8
    各種絲入盆，加入所有調味料，要點在酸甜度比例，自己喜歡就行，我去電裡吃時如果不滿意酸甜度，會讓服務員拿回去新增糖或醋再拌一下的
  • 步驟 7/8
    差點忘記蒜了，趕緊加進去拌勻
  • 步驟 8/8
    裝盤了，酸甜可口，香辣適度
小貼士

正規的是土豆絲，腐竹，黃瓜絲，花生，家裡沒那麼多東西，主要吃味道了，哇哈哈哈，朝鮮族拌菜有個特點，要是見到朝鮮族啊祖瑪拌菜你就知道了，要用手拌，不是筷子，裸手啊，直接下手進去抓拌，這樣除了拌勻之外就是用抓的力度將味道壓進食材，口味和筷子拌的是不同的！

釋出於 2022-06-05
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