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朝鮮族辣白菜
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染墨丶若流雲運鵬

心情故事辣白菜是朝鮮族人民非常喜歡的一種泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。生活在這個朝鮮族居多的城市裡，我也慢慢習慣了這裡的飲食，要說辣白菜最好吃的要數“金剛山辣白菜”了，味道很正而且不是很辣，每次嘴饞了就去超市買一袋吃，一袋400克不到五元錢，裡面還有很多湯，辣白菜只有一顆的四分之一，吃兩頓就沒了，索性自己也醃點辣白菜，醃料一次可以多做些，用不完放冰箱冷藏就可以，下回醃辣白菜直接拿來用就可以了，方便還省事了。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 1顆
辣椒麵 適量
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
味精 適量
大蒜 適量
姜 適量
魚露 適量
蘋果梨 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    白菜洗淨，一分為二，撒適量粗鹽醃一天一宿
  • 步驟 2/17
    白菜醃好後再用清水沖洗一下，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/17
    準備蘋果梨、姜、蒜、辣椒麵、白糖、鹽、白醋、魚露、糯米粉、味精
  • 步驟 4/17
    鍋中倒入適量清水，舀一勺糯米粉
  • 步驟 5/17
    熬成糯米糊，晾涼備用
  • 步驟 6/17
    蘋果梨用料理機打成蓉
  • 步驟 7/17
    蒜和姜也打成蓉
  • 步驟 8/17
    辣椒麵放入容器內，倒入糯米糊拌勻
  • 步驟 9/17
    放入蒜薑蓉和蘋果梨蓉拌勻
  • 步驟 10/17
    放入適量鹽
  • 步驟 11/17
    放入味精
  • 步驟 12/17
    放入白糖
  • 步驟 13/17
    再放入白醋
  • 步驟 14/17
    再倒入魚露
  • 步驟 15/17
    攪拌攪勻，醃料就做好了
  • 步驟 16/17
    戴上一次性手套，將醃料一層一層的抹在白菜上
  • 步驟 17/17
    再放入乾淨的保鮮盒或者保鮮袋裡密封，冷藏一到兩天食用口味更佳
小貼士

1、醃料的用量可以根據個人喜好新增或減少

2、抹醃料時最好戴上一次性手套，防止辣手，辣椒會刺激皮膚

3、做好的辣白菜放入保鮮盒或者保鮮袋都可以，要密封，醃一兩天再吃

4、辣白菜發酵後變酸了拿來炒菜或者做湯很好喝的

釋出於 2019-10-31
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