1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麵、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜，這個是網友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這麼好的方法！

3、還有網友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，新增一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些；

4、網友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中；

5、感謝各位網友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試；

6、辣白菜醃製好就可以吃，不過醃製二十天——四十天時風味最好。