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辣白菜~滿滿的朝鮮風味
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白月光-呀

大學是在東北長春讀的書，那裡離朝鮮近，像辣白菜冷麵一類的當地特色食物流傳到本地，每每吃起，我都覺得可以和家鄉的一些小吃媲美！

當時班裡的同學就有住在延吉的，每次回家都給我帶她們那的辣白菜和辣根，可以下好幾碗飯。

回到南方，這邊很少有地方賣那邊的這類口味的菜，很多都是韓餐裡面會吃到，但總感覺味道不夠濃郁，於是我在網上買了那邊的做辣白菜必備的原料，打電話問起我在北方同學的媽媽做法，開始自己動手滿足我的味蕾。分享給大家，對於愛這口的童鞋，快跟我學起來吧！

時間:10分鐘內
食材
娃娃菜 630g
鹽 20g
韭菜 2顆
蘋果 半個
梨 半個
獨蒜 3個
生薑 一小截
辣椒麵 5大勺
魚露 1大勺
糖 1大勺
糯米粉 2大勺
清水 180ml
蝦醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的娃娃菜，因為家裡正好沒有大白菜，娃娃菜也可以，方便吃的時候不用切，用水洗乾淨
  • 步驟 2/9
    掰開每一片葉子均勻的抹上鹽
  • 步驟 3/9
    放在一旁醃製12小時，直到出水變軟，菜梆呈半透明狀，擠幹水分放在一旁晾乾
  • 步驟 4/9
    鍋里加清水和糯米粉小火煮開呈粘稠狀態，關火
  • 步驟 5/9
    加入一大勺糖進去攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    把大蒜和姜去皮，磨成蓉
  • 步驟 7/9
    加入糯米胡裡攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    蘋果和梨也磨成蓉，然後加入糯米胡裡攪拌
  • 步驟 9/9
    加入魚露
小貼士

辣椒粉要買韓式辣椒粉，顏色更紅，辣味沒有南方的辣椒辣。

泡菜放到第20天亞硝酸鹽含量最低，所以為了健康可以在20天后食用，但是也可以在第7天當小菜食用，或者在第15天當配菜加工。

釋出於 2018-10-07
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