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朝鮮辣白菜
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想放假

辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 1顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 0.5個
韭菜 1把
梨 1個
鹽 適量
香蔥 適量
姜 1塊
蒜 1頭
糯米粉 3勺
細鹽 適量
蝦醬 1勺
粗鹽 適量
糖 適量
魚露 1碗
細辣椒粉 5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好大白菜。準備好所有輔料。
  • 步驟 2/15
    將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。
  • 步驟 3/15
    用半斤粗鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，泡到涼水中放置12小時。
  • 步驟 4/15
    將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分。
  • 步驟 5/15
    糯米粉用涼水調成糊放到火上煮成漿糊狀。
  • 步驟 6/15
    將洋蔥切成碎末。
  • 步驟 7/15
    將梨剁成小細碎，(用料理機磨成泥也可以）。
  • 步驟 8/15
    將生薑、大蒜切碎備用。
  • 步驟 9/15
    韭菜切成寸段。
  • 步驟 10/15
    將香蔥切段。
  • 步驟 11/15
    將胡蘿蔔擦成絲備用。
  • 步驟 12/15
    在晾涼的米糊中加入胡蘿蔔絲 蝦醬，魚露，鹽，糖。 加入洋蔥碎，梨碎，姜，蒜碎最後加入韭菜，香蔥。
  • 步驟 13/15
    充分攪拌後成為淹醬料。
  • 步驟 14/15
    用淹醬料均勻的塗抹在白菜的每一片葉上，根部要都塗一點。
  • 步驟 15/15
    抹好後放在準備好的乾淨並且乾燥的容器裡面。
小貼士

1、在室溫中放置兩三個小時，然後放到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約5-7天后就可以食用了！

2、全程操作要在無油狀態下，容器也要洗乾淨無油。

釋出於 2020-04-02
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