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快速辣白菜
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靜絲醉色染紅顏

就工作之便，有機會和一位70歲的阿媽妮學了醃製辣白菜。她說自己做的不是韓國泡菜，是朝鮮族辣白菜。以前和一個韓國偶吧學過泡菜，做法有些相同又不完全相同。值得注意的是，不要為了顏色好看買染色辣椒粉醃製。

時間:1-2小時
食材
秋白菜 1000g
辣椒粉 50g
大蒜 適量
姜 適量
蘿蔔 適量
白糖 2勺
水果 適量
紫洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白菜切6公分段，菜幫寬的中間切兩半
  • 步驟 2/11
    洗淨後放鹽醃製1小時
  • 步驟 3/11
    辣椒粉用滾水沖泡，水量至完全覆蓋辣椒粉，浸泡1小時以上
  • 步驟 4/11
    蒜、姜、洋蔥切末
  • 步驟 5/11
    將辣椒粉放一個大點的容器裡，將蒜末，洋蔥，姜，2勺白糖放入泡好的辣椒粉裡
  • 步驟 6/11
    攪拌成醃製白菜的辣醬
  • 步驟 7/11
    蘿蔔切片，水果切絲
  • 步驟 8/11
    將蘿蔔，水果，辣醬一同放入醃製好的白菜中，不需要放鹽
  • 步驟 9/11
    在放入一點芝麻
  • 步驟 10/11
    攪拌均勻，蓋上蓋子
  • 步驟 11/11
    24小小時後即可食用
小貼士

水果按自己喜歡口味選擇放什麼，蘿蔔不能少，阿媽妮說串蘿蔔氣，語音關係我沒聽懂道理。帶手套用手變攪拌邊順勢抓揉，不要太用力。（用大缸做的辣白菜需要很多菜，還有大缸，會有在外邊挖土埋下大缸，我沒辦法做，以後會整理出來在話題發出來）

釋出於 2019-12-24
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