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河南風味骨湯白菜燉粉條
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邢伊人淡雅淚

其實白菜燉粉條還是用肥肉炸豬油比較香，但是我爸身體不太好又剋制不住光想吃肥肉，就有了這一道清淡版本白菜燉粉條

食材
粉條 一把
白菜 十片
肉湯骨 300克
香菇 兩朵
八角，桂皮，辣椒 各一個
蔥 一根，蔥葉蔥白分開
生薑 四片
鹽 適量
蠔油，醬油，生抽 一勺
十三香 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    倒油，白菜炒至變色
  • 步驟 2/7
    肉湯骨過水（這一步有沒有都行，我的肉湯骨放了兩天了，過一下水比較好）
  • 步驟 3/7
    肉湯骨撈出來熱水沖洗，鍋內下生薑兩片花椒一個，少許油，翻炒至金黃。油不要太多，油多倒水容易炸鍋。
  • 步驟 4/7
    鍋內加入熱水四分之三，八角和姜撈出，下入香菇增鮮。水開後轉小火慢煮20分鐘。
  • 步驟 5/7
    煮湯骨的同時泡上粉絲，我用的是特產紅薯粉，比較好泡，常溫水就可以了。
  • 步驟 6/7
    （忘拍照了，下次再做補上）肉湯骨煮二十分鐘後放入粉條，注意水要沒過粉條，小火煮五分鐘，如果粉條種類跟我不一樣的話，只要粉條煮變色，中間芯不是白的就行。
  • 步驟 7/7
    對不起我真的會補上圖的QAQ最後加入白菜，適量鹽，十三香，一坨蠔油，一點點老抽，多一點生抽，蔥花，就ok了。不用特意去收汁，相信我湯汁才是精華。
小貼士

1，最好不要加雞精味精之類的，白菜鮮甜，香菇提鮮，蠔油也很鮮，這種菜天然一點更好吃，不要過猶不及了。

2，最後做出來湯真的很好喝，可以一開始燉骨頭的時候多放點水。

3，我真的會把圖補上的！

釋出於 2018-10-30
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