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檸檬手撕雞（雲南傣味鬼雞）
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咖啡斬之碎夢喟

檸檬雞是來雲南定居後很喜歡的一道傣族風味當地菜。

一開始是在餐廳吃，後來到了西雙版納向朋友的奶奶討了方子，由於很多材料只有當地才有，這個做了簡化，味道也很贊。

這道菜風味的主要來源是蒜末、芫荽、青檸，小米辣，大芫荽貌似只有雲南和東南亞有，買不到的話可以用普通香菜代替。

這道菜屬於我一想到就會流口水的菜，喜歡傣味的朋友們不妨試試。

食材
小米椒 2-3個
蒜末 5-6瓣
雞胸肉（或雞腿肉） 適量
大芫荽 5葉
醬油 適量
青檸檬 1個半
鹽 適量
檸檬葉 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    度娘找到的普通香菜和大芫荽對比，下為大芫荽。
  • 步驟 2/7
    大芫荽，檸檬葉，小米辣切碎，大蒜壓成泥，青檸檬切片（留一個擠汁）。
  • 步驟 3/7
    傣族一般會把配料用“舂”的方式混合，這樣味道會更加充分釋放。
  • 步驟 4/7
    雞胸肉或雞腿肉煮熟後，放涼撕碎。
  • 步驟 5/7
    將雞肉和全部配料放入大碗中，擠入一個檸檬汁，適量醬油，鹽，拌勻。
  • 步驟 6/7
    裝盤開吃。
  • 步驟 7/7
    一想到這個味道，口水流了……
小貼士

檸檬雞是來雲南定居後很喜歡的一道傣族風味當地菜。

一開始是在餐廳吃，後來到了西雙版納向朋友的奶奶討了方子，由於很多材料只有當地才有，這個做了簡化，味道也很贊。

這道菜風味的主要來源是蒜末、芫荽、青檸，小米辣，大芫荽貌似只有雲南和東南亞有，買不到的話可以用普通香菜代替。

這道菜屬於我一想到就會流口水的菜，喜歡傣味的朋友們不妨試試。

釋出於 2018-07-26
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