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尖椒肉絲炒酸菜（酸圓白菜）
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唐僧summary

每年入冬以前，媽媽總要醃製幾顆大白菜，完全是為了我們吃個新鮮，而且自家醃製的，吃起來放心！在醃大白菜的同時，還會放進去幾個對半切開的圓白菜一同醃製。比起醃製的大白菜，我更喜歡這酸圓白菜，不論是涼拌還是炒制，爽脆微酸，非常可口！

時間:10分鐘內
食材
酸圓白菜 500g
豬肉 200g
尖椒 50g
韭黃 20g
油 適量
糖 適量
醬油 適量
雞精 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這就是醃好的酸圓白菜
  • 步驟 2/7
    將豬五花肉切成絲；酸白菜、尖椒也切細絲；韭黃切段；蔥薑蒜及乾紅辣椒切好備好
  • 步驟 3/7
    鍋中加油燒熱，放入乾紅椒段、蔥薑蒜炒出香味，下入肉絲煸炒變色後烹入料酒
  • 步驟 4/7
    加入適量醬油
  • 步驟 5/7
    下入酸菜絲，翻炒至菜絲變油潤透亮，加少量糖提味
  • 步驟 6/7
    加入尖椒絲翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    最後加入少許雞精和韭黃段，翻炒均勻即可
小貼士

炒酸菜時加入少許糖能提鮮並去除酸菜的異味。

如果酸菜發酵得過酸，可以用水沖洗一下瀝乾再用。

此菜簡單易做，口味微酸爽脆，是非常下飯的一道菜！

釋出於 2024-08-30
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