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醬香肉絲炒菠菜
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岫煙impartial

菠菜因為水分大，總是拌冷盤吃，很少炒著吃；肉絲總是炒青椒，蒜薹，芹菜等比較乾的菜，也從來沒炒過菠菜；天乾物燥的，想吃點溼潤的菜菜，所以就有了肉絲炒菠菜；菠菜營養豐富沒的說，但其中含有的草酸不利於鈣質的吸收，據說焯水3分鐘，能去除大部分的草酸，另外，焯後菠菜再炒時，就不會出大量水分了；果然，肉絲炒菠菜，鮮香滑潤，適合這個季節。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 120g
菠菜 1把
油 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
醬油 適量
澱粉 適量
料酒 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬瘦肉化凍到能切動的程度，切片後，切絲；
  • 步驟 2/10
    肉絲加少許鹽，料酒，五香粉，澱粉拌勻；
  • 步驟 3/10
    菠菜洗淨，鍋中加水燒開，放入菠菜焯燙3分鐘；
  • 步驟 4/10
    菠菜焯燙後，撈出備用；
  • 步驟 5/10
    鍋中加油燒熱，下肉絲煸炒；
  • 步驟 6/10
    肉絲變色後，加入蔥花蒜片，煸出香味；
  • 步驟 7/10
    加入少許醬油，豆瓣醬煸炒勻；
  • 步驟 8/10
    最後加入菠菜；
  • 步驟 9/10
    加少許鹽，炒勻即可。
  • 步驟 10/10
    潤滑入味的醬香肉絲炒菠菜。
小貼士

據說菠菜焯燙3分鐘，可以去除草酸；

豬瘦肉化凍到能切動的程度，切絲；

炒肉絲時，油要燒熱；

醬油和豆瓣醬鹹味很重，不加或少加鹽。

釋出於 2019-10-21
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