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醬香肉絲
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青山笑春風諸

【醬香肉絲】是用甜麵醬和黃豆醬搭配炒制的一道醬香味菜餚，做法和【京醬肉絲】類似，可以用來卷春餅、卷幹豆腐都非常好吃，再切一盤大蔥絲，味道美美噠。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
黃豆醬 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 少許
生抽 少許
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料：豬裡脊肉、甜麵醬、黃豆醬
  • 步驟 2/11
    把裡脊肉片成薄片
  • 步驟 3/11
    然後切成細絲
  • 步驟 4/11
    用清水漂洗後，瀝淨水分
  • 步驟 5/11
    加少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均勻，入底味
  • 步驟 6/11
    加適量玉米澱粉攪拌均勻上漿，加適量油拌勻封住水分
  • 步驟 7/11
    油溫3成熱，放入肉絲滑炒，炒制到肉絲變白，盛出備用
  • 步驟 8/11
    鍋留底油，先後加入甜麵醬、黃豆醬，小火炒香
  • 步驟 9/11
    放入滑炒後備用的肉絲
  • 步驟 10/11
    小火翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、甜麵醬和黃豆醬的比例可以按照自己的口味搭配就可以。

2、滑炒肉絲時候一定要用小火，防止糊底。

釋出於 2019-09-24
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