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醬炒肉絲
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在淖釩炊腥

這道菜是仿著京醬肉絲的做法，學著做出來的，不過味道挺好吃，不敢叫做京醬肉絲就起名為醬炒肉絲了。為什麼叫醬炒肉絲呢，因為原料當中一定要用豆瓣醬來製作， 這樣才能有醬香的味道，這裡主肉絲選用的全瘦肉絲，所以不肥卻嫩，老少皆宜。這道菜是配豆皮或是滿餅卷著吃才更香

時間:10-30分鐘
食材
精瘦肉 250g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
薑絲 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
糖 適量
澱粉 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    洋蔥一隻去皮洗淨
  • 步驟 2/13
    切絲放入盤中備用
  • 步驟 3/13
    準備些蔥絲和薑絲
  • 步驟 4/13
    切肉，儘量切成小的絲
  • 步驟 5/13
    肉切絲入盤備用
  • 步驟 6/13
    準備料酒和糖
  • 步驟 7/13
    準備鹽澱粉老抽等調料
  • 步驟 8/13
    用料酒，糖，澱粉，老抽，鹽等拌在肉絲裡醃製10分鐘，備用
  • 步驟 9/13
    鐵鍋起油，倒入蔥絲和薑絲爆香再倒入豆瓣醬
  • 步驟 10/13
    爆得香後再倒入肉絲翻炒
  • 步驟 11/13
    不停的翻炒至肉變色變香，但不要炒老，那樣肉絲會硬
  • 步驟 12/13
    裝入放好洋蔥絲的盤內，
  • 步驟 13/13
    上灑一棵香菜點綴
小貼士

肉絲儘量炒的稍嫩一些，入口才會鬆軟滑嫩，太老會幹硬，

入盤即可。趁熱食用最佳，可配薄餅豆皮之類卷食，味道極佳。

釋出於 2024-06-07
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