Name: 醬炒肉絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 精瘦肉 250g; 洋蔥 1個; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 薑絲 適量; 豆瓣醬 適量; 料酒 適量; 糖 適量; 澱粉 適量; 老抽 適量

醬炒肉絲

9467 熱度 134 收藏

在淖釩炊腥

關注

這道菜是仿著京醬肉絲的做法，學著做出來的，不過味道挺好吃，不敢叫做京醬肉絲就起名為醬炒肉絲了。為什麼叫醬炒肉絲呢，因為原料當中一定要用豆瓣醬來製作，這樣才能有醬香的味道，這裡主肉絲選用的全瘦肉絲，所以不肥卻嫩，老少皆宜。這道菜是配豆皮或是滿餅卷著吃才更香

時間:10-30分鐘

食材

精瘦肉 250g

洋蔥 1個

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

洋蔥一隻去皮洗淨
步驟 2/13

切絲放入盤中備用
步驟 3/13

準備些蔥絲和薑絲
步驟 4/13

切肉，儘量切成小的絲
步驟 5/13

肉切絲入盤備用
步驟 6/13

準備料酒和糖
步驟 7/13

準備鹽澱粉老抽等調料
步驟 8/13

用料酒，糖，澱粉，老抽，鹽等拌在肉絲裡醃製10分鐘，備用
步驟 9/13

鐵鍋起油，倒入蔥絲和薑絲爆香再倒入豆瓣醬
步驟 10/13

爆得香後再倒入肉絲翻炒
步驟 11/13

不停的翻炒至肉變色變香，但不要炒老，那樣肉絲會硬
步驟 12/13

裝入放好洋蔥絲的盤內，
步驟 13/13

上灑一棵香菜點綴

小貼士

肉絲儘量炒的稍嫩一些，入口才會鬆軟滑嫩，太老會幹硬，

入盤即可。趁熱食用最佳，可配薄餅豆皮之類卷食，味道極佳。

釋出於 2024-06-07

171

寫評論