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蘆筍尖椒炒肉絲
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五一節的餐桌，來道豔紅搭翠綠的營養好滋味！初夏綠油油的蘆筍正當季，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。蘆筍，被稱為蔬菜之王，除了鮮嫩清甜的上佳滋味，還因為它豐富的營養成分和潛在的抗癌功效。蘆筍炒肉絲，很常見的一道家常菜，正如柴米油鹽醬醋茶能演繹出百味人生，如何炒出眼球和舌頭同時折服的蘆筍肉絲，還是需要“秘製”手段！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
雞粉 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
砂糖 適量
大蒜 適量
生薑 適量
蔥 適量
小尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的蘆筍洗淨
  • 步驟 2/9
    將擇洗乾淨的蘆筍，去皮，切段。
  • 步驟 3/9
    蔥切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成節
  • 步驟 4/9
    切好的肉絲加入適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱後放油，將油燒至5成熱
  • 步驟 6/9
    加入姜蔥蒜炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入肉絲煸炒至變色
  • 步驟 8/9
    繼續加入辣椒絲翻炒
  • 步驟 9/9
    開大火，加入蘆筍快速翻炒至斷青，加入適量的鹽、五香粉和雞精，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。

釋出於 2020-04-17
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