蒜薹炒肉絲 - 蒜薹炒肉絲的做法,蒜薹炒肉絲怎麼做好吃,蒜薹炒肉絲的家常做法 - 京細菜譜

蒜薹炒肉絲

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蒜薹，又稱蒜毫，常被誤寫作“蒜薹”，北方以及華東（江蘇淮安地區）有些地方也叫蒜苗。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。中醫認為，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉也有一定療效。

這道蒜薹炒肉絲，蒜薹脆綠，肉絲爽滑，很下飯，做起來也很簡單。菜名里加了豆瓣醬，是因為老爸就好這一口，

覺得有醬香味，很好吃！

炒好菜，老爸就會一邊看著電視，

一邊喝上二兩白酒，

來解解一天的疲勞。

時間:10分鐘內

食材

蒜薹 300g

豬裡脊 150g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將蒜薹洗淨切段。
步驟 2/10

準備好豆瓣醬和蔥花。
步驟 3/10

豬裡脊切成絲。
步驟 4/10

用少量鹽、雞精、料酒、生抽醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。
步驟 5/10

起油鍋，放肉絲快炒，一變色加入少許醬油炒勻，就盛出備用。
步驟 6/10

再起油鍋，花椒和蔥花爆香。
步驟 7/10

放入蒜薹，下鹽和少量的醬油，翻炒幾下。
步驟 8/10

加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入炒好的肉絲。
步驟 9/10

加入適量豆瓣醬炒勻。
步驟 10/10

最後放入雞精拌勻即可出鍋。

小貼士

蒜薹不宜炒的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

釋出於 2023-01-07