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醬香肉絲
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南方有約

和美天的朋友學的擺盤，確實很漂亮。來美天收穫美粒的同時也收穫了美麗。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 一塊(約200克)
幹豆腐 2張
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
小蔥 1棵
蠔油 1小匙
生抽 1小匙+1大匙
胡椒粉 少許
甜麵醬 1/2大匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬裡脊肉切細絲
  • 步驟 2/19
    加1小匙蠔油、1小匙生抽、少許胡椒粉抓勻
  • 步驟 3/19
    加半個雞蛋清抓勻
  • 步驟 4/19
    再加點水澱粉抓勻，醃製十來分鐘
  • 步驟 5/19
    黃瓜、胡蘿蔔、蔥切粗絲
  • 步驟 6/19
    取一張幹豆腐平鋪開，在一頭碼放黃瓜絲、胡蘿蔔絲、少許蔥絲
  • 步驟 7/19
    捲起來，一定要卷的緊一些，層數多一些，否則後面切段時容易散
  • 步驟 8/19
    斜著切成寬窄均勻的小段
  • 步驟 9/19
    碼放在盤子周圍
  • 步驟 10/19
    不粘鍋注油燒熱，爆香蔥姜
  • 步驟 11/19
    下醃製好的肉絲
  • 步驟 12/19
    炒至肉絲變色，盛出備用
  • 步驟 13/19
    鍋裡重新加一點底油，下甜麵醬和生抽
  • 步驟 14/19
    小火炒香
  • 步驟 15/19
    下炒過的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲均勻沾上醬汁
  • 步驟 16/19
    加鹽調味
  • 步驟 17/19
    炒勻即可
  • 步驟 18/19
    炒好的肉絲放到盤子中間
  • 步驟 19/19
    再點綴點蔥花和小米椒即可
小貼士

建議用不粘鍋，炒肉絲時不會粘鍋

釋出於 2020-07-09
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