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肉絲炒酸菜
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酥炸西紅柿

酸菜對於東北人簡直就是摯愛瑰寶，冬季的餐桌只要有酸菜其他的菜餚再美味也會淪為配角，即便今天食物豐富到想吃什麼幾乎就有什麼的情況下，酸菜的地位仍然無可替代，今天就讓我來為大家做一道最平常也最鮮美的肉絲炒酸菜。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 300g
豆油 適量
鹽 適量
豬油 適量
幹澱粉 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
蔥葉 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
豬肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸菜切絲後裝盤
  • 步驟 2/10
    攥乾的酸菜裝盤備用
  • 步驟 3/10
    蔥花、薑絲、蒜片一切好碼放整齊備用，瘦肉切成筷子頭粗細的絲。
  • 步驟 4/10
    用幹澱粉把肉絲拌勻，最好用手抓，能充分均勻。
  • 步驟 5/10
    豆油適量，放一到兩倍於豆油的豬油。
  • 步驟 6/10
    中火待油溫升高，先放入薑絲蒜片，馬上再放入蔥花，爆香。
  • 步驟 7/10
    放入酸菜絲，改大火爆炒。
  • 步驟 8/10
    酸菜炒到金黃就可以放肉絲了。
  • 步驟 9/10
    待肉絲退去紅色即可放鹽和花椒粉，鹽一定不能多放，因為酸菜在醃製的過程中已經放了很多鹽，所以鹽不能多放，比平時要少一些哦，大概平時一半的量就好。
  • 步驟 10/10
    出鍋~
小貼士

全部油的用量超出平時炒菜的一倍以上，因為酸菜就是個非常吃油的菜，不要怕多，炒完了你看不到多少油的，吃著也感覺不到油膩。也正是因為油放的太多，才配了大蒜減少油膩對人的傷害。

釋出於 2020-08-06
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