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尖椒肉絲炒土豆絲
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土豆絲是東北最家常的一道炒菜，幾乎人人會做，但是做出來的味道和口感卻大不相同。最懷念上學時帶飯盒，幾乎每餐都是奶奶炒的土豆絲，當時很多同學都好奇，天天吃土豆絲能吃下去嗎，而我的回答總是一個字：能！那時還沒有“土豆控”這個詞，但我想我就是標準的土豆控吧，不只是我，兒子也是一樣，土豆百吃不厭，以至於土豆成了我家餐桌上出鏡率最高的食材。　　今天這道土豆絲，加入了可以禦寒提味的尖椒，加入了瘦而不柴的梅花肉，葷素搭配，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
土豆 3個
梅花肉 30g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥 1棵
蒜 2瓣
香菜 1棵
尖椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    土豆切絲
  • 步驟 3/11
    用清水投兩遍，洗去土豆表面的澱粉，然後入進清水浸泡，備用。
  • 步驟 4/11
    梅花肉切絲，尖椒切絲，蔥蒜切末，香菜切段備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入油，油燒至6、7分熱時放入肉絲滑炒。因為我家最近鍋比較粘，所以放的油稍多一點。
  • 步驟 6/11
    肉絲變白，放入蔥蒜末，放入花椒粉，倒入適量醬油（如果想讓菜看起來小清新，建議不放醬油，東北人口味比較重，講究色鮮味濃）
  • 步驟 7/11
    把調料翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    放入土豆絲繼續翻炒，快熟的時候放入適量鹽。
  • 步驟 9/11
    放入尖椒絲（我這是媽媽家裡種的尖椒，放在冰箱裡時間長了由綠變紅了，比較辣，所以只放了一根）翻炒
  • 步驟 10/11
    尖椒稍變軟就可以，時間長了不脆。關火，放入味精，灑香菜段，香菜主要是配色，看起來有食慾，千萬不要放在裡面炒。
  • 步驟 11/11
    好了，一盤色香味濃的尖椒肉絲炒土豆絲就好了，配米飯，卷煎餅，想怎麼吃就怎麼吃，開吃吧^_^
小貼士

１、土豆絲用清水投過之後口感會清脆，而且不易粘鍋，如果喜歡面一點的口感，則不用清水投洗，那樣炒完之後拌飯特別好吃^_^。

２、建議切肉之前放冰箱稍凍一下，比較好切，切成絲後倒入適量油抓勻，這樣炒出來的肉絲更嫩。

釋出於 2019-09-03
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