■常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具（以上介紹來自百度百科）。

■常德米粉的吃法多種多樣，最為常見的是牛肉（湯）粉。而本方所製作的，是當地更喜濃味的食客們所偏愛的炒碼粉。所謂“炒”，指的是師傅根據客人的喜好，用小鍋將食客所選的食材大火快炒；所謂“碼”，指的是在煮好的米粉上，將剛剛炒好的帶著鍋氣的小菜潑在粉上。常見的配菜有雙椒肉絲、肥腸、豬肝等等，女朋友最偏愛的還是這道雙椒肉絲炒碼粉：簡單、快手、解饞。

■相較於從濃香的牛肉湯中撈起米粉一嗦而入的滿足，炒碼粉帶來的是更加豐富和多樣的驚豔。在攪拌均勻之後，現炒的碼子會散出濃濃的鍋氣醬香，每一根粉上都裹著醬色，油亮誘人。

■最重要的是，如此好吃的炒碼粉製作起來卻相當簡單，只要嚴格按照方子的步驟來，一定會愛上這道美食的。