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常德米粉
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罕青蔥歲月

人在他鄉，常常想念家鄉的吃食。常德人最懷念的無非是早上那碗粉，牛肉的，肉絲的，素的，怎樣都行。

食材
常德干米粉 250g
胡蘿蔔 適量
肉絲 適量
青椒 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    湖南特產店可買到的常德干米粉，用一天時間泡發。這部分泡的時間足夠，米粉才不會硬。
  • 步驟 2/5
    燒開水，放入泡發的米粉，攪拌著煮4-5分鐘，直到口感柔軟。
  • 步驟 3/5
    撈出米粉，用幾遍冷水沖涼，泡著隨時可取用。
  • 步驟 4/5
    炒一份澆頭。今天我手邊只有這些，就炒了一份胡蘿蔔青椒炒肉絲。實際上也可以炒青椒榨菜肉絲，或者乾脆燉一鍋牛腩。
  • 步驟 5/5
    把米粉往開水裡過一下撈起來，澆上澆頭就可以吃了。
小貼士

米粉冷水浸泡時間一定要夠，不然會硬。

這類米粉吃起來比現場吃的還是會更柔韌，因為畢竟不是現做的。

澆頭按自己口味隨便做，不過別做成打滷的醬啊……

釋出於 2018-09-19
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