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家常炒米粉
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不敢表white

我很喜歡吃炒米粉，口感不會膩，簡簡單單的食材，也可以炒出令自己和家人滿意的味道。

食材
米粉 2人的份量
雞蛋 2個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半根
火腿腸 1條
蒜頭 3粒
蔥 3棵
生抽 適量
耗油 適量
雞精粉 一小匙羹
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡放適量水，大火，水煮開後下米粉入鍋，繼續煮。待米粉煮軟後，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍裡晾乾水分。
  • 步驟 2/8
    洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。
  • 步驟 3/8
    打2個雞蛋到碗裡，放一點鹽，然後用筷子打散。
  • 步驟 4/8
    大火熱鍋，鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油，待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
  • 步驟 5/8
    將煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
  • 步驟 6/8
    煎完雞蛋後，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入瀝乾水分的米粉，炒至米粉均勻粘上油。
  • 步驟 7/8
    倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
  • 步驟 8/8
    可以嘗試味道，覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻。然後關火，盛出，裝盤即可
小貼士

1.在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。

2.翻炒米粉時，可以用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。

3.煮好的米粉一定要過兩遍冷水，過冷水之後要瀝乾水分再炒，這樣炒出來的米粉才會爽口。

釋出於 2018-11-29
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