家常炒涼粉 - 家常炒涼粉的做法,家常炒涼粉怎麼做好吃,家常炒涼粉的家常做法 - 京細菜譜

家常炒涼粉

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涼粉是用澱粉蒸製出來的，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等，不管是涼拌還是煎炒同樣美味，深受漢族人民的喜愛。

時間:10-30分鐘

食材

紅薯涼粉 250g

新鮮蒜苗 5棵

大白菜 100g

花生油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備材料，紅薯涼粉一塊，清水洗一下
步驟 2/13

切成方塊，大約1釐米厚
步驟 3/13

蔥薑蒜洗淨切碎，幹辣椒切成小段
步驟 4/13

蒜苗洗淨切成小段
步驟 5/13

起鍋入花生油，並燒至7成熱
步驟 6/13

油熱時，放入蔥薑蒜以及幹辣椒爆香，再倒入蒜苗略微翻炒
步驟 7/13

翻炒均勻時，調入豆瓣醬、醬油攪勻
步驟 8/13

將切好的涼粉塊入鍋炒
步驟 9/13

撒上適量的胡椒粉
步驟 10/13

撒上少許味精
步驟 11/13

加入切成絲狀的白菜
步驟 12/13

迅速翻炒
步驟 13/13

加入適量食鹽，翻勻即可出鍋

小貼士

涼粉比較容易糊底，建議可以適當多用些油，不過這樣會稍顯油膩，所以我加入了一些類似白菜、蒜苗等的青菜剛好解膩。

釋出於 2022-11-19