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炒涼粉
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reed咖啡

炒涼粉，是我家鄉的小吃，喜歡的人非常多，尤其是女人，最初的時候，是街頭小攤，一個大的平底鍋，裡面滿滿炒一鍋，有人吃，會挖上一碗，拿個小勺子舀著吃，後來街頭的攤點消失了，這種小吃多出現在廟會上，廟會那種熱鬧的場合，灰塵滿天的，但好像一點都不影響食客的食慾，或坐下來在攤主的小桌子上吃，或一人一盒邊走邊吃，十分的有情趣。

時間:10分鐘內
食材
涼粉 750g
花椒油 適量
食鹽 適量
十三香 適量
醬油 適量
生抽 適量
蔥 適量
蒜薹碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材。
  • 步驟 2/9
    蒜薹切粒備用。
  • 步驟 3/9
    涼粉切大塊，蔥切碎備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋加入花椒油，放入蔥花爆香。
  • 步驟 5/9
    放入切好的涼粉塊。
  • 步驟 6/9
    加入食鹽、生抽、醬油和十三香調味。
  • 步驟 7/9
    慢慢炒，等涼粉炒透入味，放入蒜薹碎。
  • 步驟 8/9
    炒拌均勻關火。
  • 步驟 9/9
    裝碗食用。
小貼士

1.涼粉一定要炒透，這樣才入味。

2.花椒油提前炸好，隨用隨取，比較方便。

釋出於 2023-03-22
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