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豉香炒涼粉
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惜安夜夢蕭寒

夏季的涼粉可以說是多數人的最愛，我也經常在家做，之前只知道涼粉是拌著吃，後來聽朋友說還可以炒著吃，覺得很特別，於是便根據自己口味製作了這款炒涼粉，味道還真的不錯，涼粉仍然那麼有彈性，入口鮮香Q彈，開胃下飯，非常有特色。

時間:10-30分鐘
食材
自制綠豆涼粉 500g
自制豆豉香辣醬 15g
油 適量
香蔥 3根
薑末 3g
大蒜 3瓣
鮮醬油 5g
老抽 3g
糖 2g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材：綠豆涼粉、豆豉香辣醬（也可以用老乾媽）、香蔥、大蒜、姜。 綠豆涼粉做法連結： 豆豉香辣醬做法連結：
  • 步驟 2/8
    涼粉切小塊，香蔥切碎，蒜和姜切末
  • 步驟 3/8
    起油鍋，油熱後下入蔥花、薑末、蒜末（蔥花和蒜末分別放一半的量）
  • 步驟 4/8
    爆香蔥薑蒜後下入豆豉香辣醬翻炒片刻
  • 步驟 5/8
    放入涼粉塊，再調入鹽翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    倒入鮮醬油、老抽和糖，翻炒約2分鐘
  • 步驟 7/8
    起鍋前放入剩餘的蔥花和蒜末，炒勻後即可關火出鍋
  • 步驟 8/8
    盛上一碗享用吧，別有一番風味哦！
小貼士

1、自己做涼粉嫌麻煩，當然可以買現成的，這樣更省事

2、同樣，沒有自己做的香辣醬，可以用老乾媽代替，味道一樣好

3、涼粉不吸油，所以炒制涼粉的油不要放太多

4、最後放點蔥花和蒜末會更香哦

釋出於 2020-06-28
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