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香拌涼粉
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小蔡一碟寧攲自

夏天，來一碗涼粉也是蠻愜意的事情。我其實平時很少吃涼粉，總覺得這種食材是剩的，不願意多吃。我家鄰居今天自己做了綠豆涼粉，送給我一大塊，自己做的畢竟放心，就涼拌了來吃，加了花生碎，增加些香味，所以叫香拌涼粉。加了花生米，也讓這個本來營養成分不高的涼粉既增加了口感，又增加了營養。

時間:10分鐘內
食材
綠豆涼粉 300g
花生米 50g
香油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
食香 適量
蒜 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆涼粉一塊
  • 步驟 2/12
    先切3毫米左右的片
  • 步驟 3/12
    再切絲
  • 步驟 4/12
    把切好的絲放入小盆中，開水燙一下，然後再用涼開水過涼。這一步是豌豆個人習慣，總是覺得開水燙了涼拌才放心。其實也可以省略這一步
  • 步驟 5/12
    食香洗淨，蒜去皮。食香再這裡面相當提味
  • 步驟 6/12
    加鹽搗成泥
  • 步驟 7/12
    加入醋，香油和辣椒油
  • 步驟 8/12
    涼粉撈出濾淨水，加入碗汁
  • 步驟 9/12
    攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    花生米提前炒熟
  • 步驟 11/12
    壓成碎粒
  • 步驟 12/12
    拌好的涼粉盛入碗中，撒上花生碎即可
小貼士

涼粉儘量切細絲易入味。如果有專用工具刮就更好了。

釋出於 2022-10-13
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