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石花菜拌涼粉
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眼睛忘充電燕

陝南有些地方盛產石花菜，小時候叫這種菜為鹿角，涼粉也是陝南人的最愛，陝南人最愛用豌豆做涼粉，因為靠近四川所以做法很像四川涼粉。和陝南人學做加了石花菜的這種拌涼粉，正好年夜飯大魚大肉吃多了，來這個爽口菜吃吃也不錯哦！

時間:10-30分鐘
食材
石花菜 30g
涼粉 1塊
香芹 適量
油 適量
鹽 3g
生薑 8g
大蒜 5g
辣椒油 1湯匙
麻油 適量
香醋 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，將石花菜冷水浸泡軟。
  • 步驟 2/8
    將涼粉清洗乾淨，切條。
  • 步驟 3/8
    煮鍋加水，焯燙石花菜。
  • 步驟 4/8
    撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/8
    香芹清洗乾淨切段焯水。
  • 步驟 6/8
    準備小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、鹽、大蒜汁，薑末攪勻。
  • 步驟 7/8
    整齊的碼放上涼粉。
  • 步驟 8/8
    最上面放上焯燙熟的石花菜。澆上料汁即可，吃時拌勻。
小貼士

1、石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。

2、涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。

釋出於 2022-09-21
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