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涼拌石花菜
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一雷二閃

石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。

時間:10分鐘內
食材
石花菜 120g
大蔥 少許
小蔥 少許
白糖 少許
鹽 少許
米醋 1勺
生抽 1勺
花椒水 適量
辣椒油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹石花菜
  • 步驟 2/10
    龍鬚菜泡發，2小時左右即可
  • 步驟 3/10
    1勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，適量大蔥蔥花（出味），小蔥蔥花（配色）和花椒水（開水泡花椒製成），少許鹽和白糖
  • 步驟 4/10
    加入鹽和糖
  • 步驟 5/10
    加大蔥蔥花
  • 步驟 6/10
    加米醋
  • 步驟 7/10
    加生抽
  • 步驟 8/10
    加辣椒油
  • 步驟 9/10
    加花椒水，我用的是煮過的花椒水，嫌麻煩的話用開水泡一下花椒也可以
  • 步驟 10/10
    拌勻後加入小蔥蔥花，拌勻裝盤即可
小貼士

石花菜泡開洗淨就行，千萬不可以焯水，因為在熱水中石花菜會融化。

釋出於 2022-08-23
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