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石花菜涼粉
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千秋僥

石花菜涼粉是青島有名的小吃，有一年還列入青島十大小吃，真正的石花菜涼粉很難吃到，除非自己做，家庭製作略顯複雜，基本都是酒店製作，外地來的朋友也是必點石花菜涼粉；近日在農貿食材見到一家賣涼粉的，涼粉裡的凍菜隱約可見，天天排隊購買，銷量驚人，買一塊回來品嚐，真是石花菜的涼粉，總感覺與兒時的味道有出入。

時間:10分鐘內
食材
石花菜涼粉 800g
鹹菜 20g
蒜 4瓣
醬油 20ml
米醋 15ml
雞精 少許
香油 少許
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉；石花菜需要搗碎熬煮涼粉
  • 步驟 2/9
    涼粉用涼開水沖洗一下，放在大碗裡，用到劃開；不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗裡會碎很多
  • 步驟 3/9
    切好的涼粉就是這樣的
  • 步驟 4/9
    鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味
  • 步驟 5/9
    鹹菜絲攥幹水分，切末，放在涼粉上
  • 步驟 6/9
    蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油
  • 步驟 7/9
    放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    醬汁倒在涼粉上
  • 步驟 9/9
    撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃
小貼士

涼粉事先放冰箱冷藏，所用的調料最好用本地出產的醬油、醋，調拌的涼粉才夠味道。

釋出於 2019-08-20
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