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自制石花菜涼粉
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石花菜，顏色通體透明，就像膠凍一樣，口感很爽利脆嫩，一般用來製作涼拌菜或者做成涼粉。石花菜涼粉是一道清涼美食。純正的石花菜涼粉口感爽脆清涼、入口即化，一般市場上銷售的都是廉價的用海藻膠調製的假涼粉，口感和味道極差，吃了對身體危害很大。中醫認為石花菜可以清肺化痰、清熱降火、涼血止血，還可以解暑，研究表示，經常吃石花菜類的食物，能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，可以增大排便量，有助於緩解便秘。

時間:1-2小時
食材
石花菜 75g
清水 10斤
白醋 15ml
香油 少許
生抽 15ml
大蒜 5瓣
米醋 30ml
味精 1g
精鹽 2g
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
鹹菜疙瘩 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將75g乾製石花菜浸泡30分鐘
  • 步驟 2/9
    反覆清洗5~6遍，去除砂礫和雜質
  • 步驟 3/9
    鍋中加入10斤清水，15ML白醋，放入清洗乾淨的石花菜，開鍋後，小火煮3個小時。
  • 步驟 4/9
    煮好後將大塊的石花菜撈出，用細篩網濾出細小的雜質
  • 步驟 5/9
    濾出的湯汁自然冷卻之後就成為了涼粉，冬天用純淨水泡著可以儲存3~5天
  • 步驟 6/9
    將大蒜搗成蒜泥，加入鹽、味精、米醋、生抽、香油調勻
  • 步驟 7/9
    將胡蘿蔔、香菜、鹹菜疙瘩切成細末
  • 步驟 8/9
    取適量的涼粉切成大塊
  • 步驟 9/9
    將涼粉和所有調料混合拌勻即可
小貼士

煮涼粉必須煮夠火候，3個小時是必須的，一定要用小火煮

釋出於 2019-09-06
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