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自制紅莧汁涼粉
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搪瓜訪本貢

一點點紅莧菜汁，就讓平淡的涼粉變得妖嬈起來，嬌豔的小桃紅，很萌、很漂亮～～

食材
紅莧菜 100克
豌豆澱粉 100克
清水 （500+100）克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    莧菜洗淨去根。鍋內放500克清水煮開，把莧菜放入汆燙，莧菜煮出紅色的湯汁後撈出，留下湯汁備用（莧菜撈出後可以加點油鹽拌著吃掉）
  • 步驟 2/3
    豌豆澱粉加100克清水攪拌均勻，把莧菜湯汁煮開，轉小火，將調好的澱粉水慢慢倒入莧菜汁中，邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火，將煮好的粉漿倒入保鮮盒中
  • 步驟 3/3
    保鮮盒置於冷水中讓粉漿自然冷卻凝固，將成型的涼粉與保鮮盒分離，倒扣出來，然後切塊按自己的口味加入各種調味料享用吧
小貼士

1、做涼粉最好選擇豌豆澱粉或綠豆澱粉，口感比較爽滑勁道

2、澱粉和水的比例大約是在1:6左右，可根據自己喜歡的口感來酌情增減水量

3、因為我們用的莧菜汁是純天然的色素，所以加熱時間不要過長，否則顏色會變得暗淡

釋出於 2019-01-25
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