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莧菜涼粉
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不開心obedience

做了兩次莧菜涼粉，第一次顏色不夠鮮豔，這一次還算滿意。自己種的莧菜還很多，我可以繼續試驗了！

時間:10分鐘內
食材
莧菜 1小把
綠豆澱粉 50ml
辣椒油 1大匙
生抽 1大匙
醋 1大匙
麻油 1小匙
白糖 1小匙
大蒜 3瓣
鹽 適量
小蔥 1棵
青尖椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    莧菜放入沸水中煮一會，撈出莧菜，自然放涼。
  • 步驟 2/10
    再把放涼的莧菜擠汁，也放到鍋裡，然後過濾一下。
  • 步驟 3/10
    量取50ml綠豆澱粉，放入50ml莧菜汁，調成澱粉水。
  • 步驟 4/10
    再量取250ml莧菜汁放入鍋中煮開。
  • 步驟 5/10
    加入澱粉水快速攪拌，到透明狀，起大泡泡，再攪動幾下就可關火。
  • 步驟 6/10
    放入保鮮盒，涼後放入冰箱。凝固後即可。
  • 步驟 7/10
    大蒜搗成泥。
  • 步驟 8/10
    加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和鹽拌勻。
  • 步驟 9/10
    涼粉切喜歡的形狀，
  • 步驟 10/10
    澆上蒜汁。撒上小蔥末、青椒圈。
小貼士

焯莧菜時加水不要太多，把菜汁也都擠回鍋中，這樣顏色會鮮豔一些。

澱粉水倒入鍋中之前要再次攪拌均勻。

釋出於 2023-04-05
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