莧菜涼拌麵 - 莧菜涼拌麵的做法,莧菜涼拌麵怎麼做好吃,莧菜涼拌麵的家常做法 - 京細菜譜

莧菜涼拌麵

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森眸暖光

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好吧，我承認我是受不了那麼多滴積分的誘惑，所以把N久以前的庫存都翻出來了。雖然是存貨，但是漂亮的粉紅色還是很誘人滴。

時間:1-2小時

食材

莧菜 300g

清水適量

麵粉適量

熟花生米 50g

黃瓜 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

莧菜洗淨，
步驟 2/23

倒入剛燒開的水燙一下。
步驟 3/23

燙好的莧菜放入盆中，加入適量的清水用手反覆的揉搓，直到盆裡的水顏色越來越深。
步驟 4/23

把莧菜汁過濾出來。
步驟 5/23

莧菜汁和麵粉放入麵包機，揉成比較硬的麵糰。
步驟 6/23

揉好的麵糰放入冰箱醒一個小時。
步驟 7/23

醒好的麵糰，分成幾份，取一份壓扁。
步驟 8/23

把麵糰放入壓面機裡反覆壓成薄厚均勻的面片。
步驟 9/23

壓好的面片繼續壓成麵條。
步驟 10/23

做好的麵條生坯。
步驟 11/23

準備做涼麵的材料。
步驟 12/23

蒜剝皮切成蒜末。
步驟 13/23

臺式烤腸切絲，黃瓜切絲。
步驟 14/23

熟花生米碾碎。
步驟 15/23

胡蘿蔔去皮切成絲。
步驟 16/23

涼麵調料裡除了辣椒油以外的調料混合，再加入2勺清水調勻。
步驟 17/23

放入微波爐加熱1分鐘。
步驟 18/23

蒜末放入料汁中備用。
步驟 19/23

鍋裡燒開水，下入麵條。
步驟 20/23

麵條開鍋後再煮3分鐘後盛出控幹，過冷水。
步驟 21/23

過涼的麵條控幹，用香油拌勻。
步驟 22/23

把麵條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁。
步驟 23/23

澆上辣椒油美味的涼麵就大功告成了。

小貼士

豬豬提示

涼麵的材料，口味大家可以跟據自己的喜好搭配。

麵條過涼水以後拌上香油，可以防止麵條粘在一起。

和麵的時候麵粉和莧菜汁的比例2.5比1這樣和出的麵糰比較硬，做的麵條比較勁道。

釋出於 2020-10-23