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魚香肉絲涼拌麵
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講道義colonist

天氣炎熱，大家都喜歡吃簡單爽口的快餐，特別喜歡酸辣可口的涼拌麵。現在，我們家已經將涼拌麵。炸醬麵，幹撈麵當成今年夏天的主食了，因為它的可口和容易消化，所以，這段時間的晚餐基本都是吃麵。

今天，我用的是山西刀削麵，呵呵，寬大的麵條韌勁十足，我家先生吃過讚不絕口！

時間:10分鐘內
食材
山西刀削麵 1斤
瘦豬肉 半斤
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
麻油 適量
大蒜 適量
鎮江醋 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備山西刀削麵一包。（實際我只用三分之一）
  • 步驟 2/7
    黃瓜和胡蘿蔔刨薄絲。
  • 步驟 3/7
    將肉絲用生抽，生粉醃製然後炒熟出鍋前用甜麵醬炒拌均勻即可。
  • 步驟 4/7
    麵條煮熟撈起用冷水沖洗使之迅速變涼。（這樣的麵條口感很爽）
  • 步驟 5/7
    炒鍋熱油將大蒜粒爆香然後熄火加入生抽，麻油，鎮江醋拌均勻做涼拌醬。
  • 步驟 6/7
    調好的涼拌醬（用了：生抽，麻油，鎮江醋和爆香的大蒜）
  • 步驟 7/7
    將所有的食材都放入大盤裡，美味可口的“魚香肉絲涼拌麵”就大功告成了。
小貼士

做這款麵食我個人覺得主要是煮麵條，以前煮麵條時都是將麵條直接放入煮鍋，嗨，沒有想到麵條很容易就團結在一起，最後煮出來的麵條快熟程度不一樣，大大滴影響了麵條的口感。

現在我掌握了方法：就是將麵條豎著灑下去，讓麵條向四方下沉，這樣麵條就不會重疊在一起了。而且很容易熟。由於麵條受熱均勻，所以煮出來的麵條爽口滑溜。

釋出於 2024-07-10
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