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魚香肉絲燜面
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魚香肉絲燜面

時間:10-30分鐘
食材
麵條 150g
豬肉絲 100g
胡蘿蔔 1個
大蔥 5g
大蒜 4瓣
姜 3g
幹澱粉 5g
料酒 5ml
白砂糖 3g
郫縣豆瓣醬 5g
鍋鍋辣醬 5g
青椒 1個
黑木耳 5朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉絲用料酒和幹澱粉混合醃幾分鐘。
  • 步驟 2/10
    蔥切小段或絲、薑切片、大蒜切片，鍋鍋辣醬和郫縣豆瓣醬按1：1的比例混合。胡蘿蔔去皮切成細絲、青椒切絲、泡發好的黑木耳切絲。
  • 步驟 3/10
    啟動燉煮鍋的“乾煸功能”，預熱2分鐘。
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入底油，油溫六成熱時，將肉絲放入滑散並煸至稍稍變色後盛出。
  • 步驟 5/10
    用鍋中的底油，放入蔥薑蒜煸出香味，然後倒入混合好的辣醬，此時可兌入1-2大勺熱水。
  • 步驟 6/10
    炒出香氣後，將肉絲和蔬菜絲一同放入鍋中翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入剛剛沒過所有食材的熱水，並放入白砂糖。
  • 步驟 8/10
    將麵條均勻鋪在表面，要儘量鬆散留有空隙。
  • 步驟 9/10
    將燉煮鍋切換成“意式燉飯”功能，蓋上蓋子，等待約15-20分鐘。
  • 步驟 10/10
    提示完成後，如果麵條還未熟透，先將麵條與蔬菜拌勻，再兌入適量熱水，繼續“意式燉飯”功能至麵條熟透。
小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 如果不用同款燉煮鍋，切勿在無“乾煸”功能的電飯煲內進行煸炒的操作。燜飯或其它功能並不能有乾煸的高溫和相應的口感，且如果強制要求持續加熱的話，很容易造成危險。

2. 無“乾煸”功能的話，就在明火上操作即可。

3. 我也試過其它幾種辣醬，這款鍋鍋辣醬與郫縣豆瓣醬混合後味道更接近“魚香”口味。

4. 辣醬中已有鹽分，無須再加鹽。

釋出於 2020-10-12
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