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魚香肉絲
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它是一道常見的川菜，雖有魚香味但並沒有以魚入菜，而是以各種調料搭配烹製而成。直到我第一次吃到這道菜，才知道魚香肉絲裡面是沒有

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 250g
冬筍 一小顆
胡蘿蔔 小的一根
萵苣 一根
蔥末 一茶匙
薑末 一茶匙
蒜末 一茶匙
剁椒 一湯匙
水澱粉 （一湯匙幹澱粉加3湯匙清水調勻）
料酒 一湯匙
醋 兩湯匙
生抽 一湯匙
白糖 一茶匙
水 5湯匙
黑木耳 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好主食材，清洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    裡脊肉切細條，加入一匙鹽和水澱粉拌勻，醃製10分鐘；
  • 步驟 3/9
    冬筍焯水後，和胡蘿蔔、木耳、萵苣分別切絲備用；
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，裡脊肉入鍋炒至變色盛盤備用；
  • 步驟 5/9
    下油，爆香姜蒜末，倒入剁椒翻炒；
  • 步驟 6/9
    倒入切好的配菜翻炒2分鐘，再加入肉絲
  • 步驟 7/9
    加入醬汁：由生抽，料酒，醋，白糖調製而成；
  • 步驟 8/9
    加入水澱勾芡；
  • 步驟 9/9
    起鍋，灑上蔥花，魚香肉絲完成！
小貼士

1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。

2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。

釋出於 2018-09-04
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