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魚香肉絲炒麵
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境槍乘克剿

對於魚香味的菜，我那是愛不釋口，雖然有時候明明知道不能吃辣的時候，也控制不了，而且最近都是我一個人吃午餐，快捷省事就是我的王道，這樣一盤面，有菜有肉，還有我最愛吃的辣，口水橫流啦，嘿嘿

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
清水 80g
鹽 2g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
香菜 適量
尖椒 適量
胡蘿蔔 1根
豬肉 50g
醬油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
料酒 適量
生粉 適量
陳醋 適量
郫縣豆瓣醬 適量
東北木朵 2朵
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    木耳泡發
  • 步驟 2/19
    面加清水和鹽和成光滑麵糰，醒一個小時以上
  • 步驟 3/19
    蔥薑蒜切好，胡蘿蔔和尖椒都切絲
  • 步驟 4/19
    肉切絲，放少許鹽，料酒，醬油，生粉，醃10分鐘
  • 步驟 5/19
    和好的面切成小塊
  • 步驟 6/19
    壓成面片好切成自己喜歡的寬度
  • 步驟 7/19
    上鍋蒸五分鐘
  • 步驟 8/19
    然後倒入開水鍋裡煮一個開，盛出後放到涼水裡過涼
  • 步驟 9/19
    黑木耳切絲
  • 步驟 10/19
    坐鍋熱油
  • 步驟 11/19
    先倒入肉絲滑熟，盛出備用
  • 步驟 12/19
    再起油鍋放入郫縣豆瓣醬
  • 步驟 13/19
    炒出紅油後放入蔥姜
  • 步驟 14/19
    再倒入配菜
  • 步驟 15/19
    炒幾下出香味放入滑好的肉絲
  • 步驟 16/19
    所有的調味料加少許水調成碗汁，倒入鍋裡
  • 步驟 17/19
    汁開後倒入瀝乾水的面，翻炒均勻
  • 步驟 18/19
    快出鍋前放入蒜碎翻炒均勻
  • 步驟 19/19
    出鍋前撒上香菜
小貼士

1.如果和的面多，可以加一個雞蛋，醒的時間夠的話，面可以再少放一點水，多醒一會，會很勁道

2.鹽不要放的太多，有個回味就成

釋出於 2019-12-04
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