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魚氏涼拌麵
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bachelor-m

最近生病了，吃飯總是沒胃口，天氣又熱，唯有涼涼的味道比較重的能提起胃口了。突然很想吃涼拌麵，立馬行動。

味道香，滑，微酸，辣，很開胃，一下可以吃大盤。

時間:10-30分鐘
食材
鹼水面 150g
油 適量
鹽 適量
小磨香麻油 適量
味精 少許
生抽 適量
老陳醋 適量
芝麻醬 適量
老乾媽 適量
蔥花 適量
芫荽 適量
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先燒開一壺水，放冷，打一盆丟冰箱，冷成冰水，待用。 準備好面，我選的是鹼水面，這種面不容易煮爛。
  • 步驟 2/6
    準備好調料和原料：油 麻油 鹽 味精或者雞精少許 生抽 老陳醋 芝麻醬 老乾媽 蔥花芫荽 西蘭花
  • 步驟 3/6
    面煮成7，8分熟，筷子可以夾斷就好，撈出來丟冰開水裡面
  • 步驟 4/6
    面不要泡太久了，泡一兩分鐘就撈出來濾幹水，放入一個小盆裡面，馬上倒入油和麻油，拌均勻，這樣麵條就不會結團了。
  • 步驟 5/6
    取小碗，倒入生抽，老陳醋少許，芝麻醬多多地放，老乾媽，少許鹽和味精，使勁攪拌均勻，聞著酸酸香香的醬就要流口水了。
  • 步驟 6/6
    將調好的醬汁根據自己的胃口倒入步驟4的面中，攪拌均勻，裝盤。撒上蔥花，旁邊擺過開水淖過的西蘭花。
小貼士

涼拌麵的必要因素有兩個：

1. 一定要放芝麻醬

2. 一定要過涼水（廢話）

釋出於 2024-08-09
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