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爽口涼拌麵
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心若為城念嵐

夏日餐桌少不了的就是涼拌麵，簡單方便。吃著舒服爽口，材料也可隨自家的口味改變。

時間:10-30分鐘
食材
熟蒸麵條 500g
綠豆芽 100g
黃瓜 100g
胡蘿蔔 50g
大蒜 50g
剁椒 50g
芝麻醬 30g
生抽 20g
鹽 3g
糖 3g
香醋 15g
香油 10g
雞精 1g
香菜 10g
蒸魚豉油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    鍋中燒開水放入洗淨的綠豆芽焯燙至熟撈出過涼備用。
  • 步驟 3/17
    再放入胡蘿蔔絲焯燙撈出過涼備用。
  • 步驟 4/17
    黃瓜切絲加入少許鹽醃製片刻備用。
  • 步驟 5/17
    取一個小碗放入芝麻醬。
  • 步驟 6/17
    加入適量的清水攪拌均勻細滑。
  • 步驟 7/17
    加入鹽，糖，生抽，香醋，雞精。
  • 步驟 8/17
    繼續攪拌成為細滑無顆粒狀的料汁備用。
  • 步驟 9/17
    鍋中倒入香油小火加熱放入蒜末。
  • 步驟 10/17
    再加入剁椒。
  • 步驟 11/17
    小火炸香。
  • 步驟 12/17
    倒入小碗中成為蒜油備用。
  • 步驟 13/17
    鍋中燒開水放入蒸麵條煮開即關火。
  • 步驟 14/17
    過涼水瀝乾水分。
  • 步驟 15/17
    用大一些的容器放入麵條，加入備好的蔬菜，放入調味芝麻醬。
  • 步驟 16/17
    再加入蒸魚豉油。
  • 步驟 17/17
    所有材料拌均勻，盛入碗中後加一勺蒜油和香菜即好。
小貼士

沒有蒸麵條，一般的麵條也可，不過要多煮一時再過涼。

喜歡辣味的可加入辣椒油。

最後的蒸魚豉油很重要，可使麵條口感鮮美，沒有就用好的生抽或者鮮貝露代替。

釋出於 2023-09-14
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