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韭菜炒涼粉
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語竹徒手敬歲月

去飯館吃飯時家人經常會點炒涼粉，土豆涼粉吃起來比較勁道，大家都很喜歡。不過還是懷念在老家時媽媽炒的米涼粉（即米豆腐），它的口感比其他涼粉做出來更好。可是在菜市場裡別說米涼粉了，就連土豆涼粉都沒有買的，看來下次想吃只能自己做了，不過遠在他鄉也只能湊合了。

時間:10分鐘內
食材
涼粉 500g
韭菜 100g
豬肉 100g
紅尖椒 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
辣椒麵 2勺
生薑 適量
大蔥 適量
大蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    涼粉沖洗乾淨切小方塊
  • 步驟 2/11
    摘好的韭菜洗乾淨切段
  • 步驟 3/11
    豬肉剁碎
  • 步驟 4/11
    紅尖椒切圈，蔥薑蒜分別切末
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱放油，油要多放點
  • 步驟 6/11
    油熱後下涼粉煎炸
  • 步驟 7/11
    涼粉底面煎硬了翻面煎另一面
  • 步驟 8/11
    兩面都煎硬後將涼粉滑到炒鍋的邊上爆香蔥薑蒜末和紅尖椒，下豬肉末翻炒至熟
  • 步驟 9/11
    撒辣椒麵翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    倒入韭菜繼續翻炒，韭菜稍變軟時加鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

1、買的涼粉水分很大，要多煎一會兒煎幹一些水分才好吃；

2、油要多放一點；

3、韭菜要快炒才好吃。

釋出於 2024-04-16
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