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筍丁薺菜（或馬蘭頭）豬肉燜飯
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若雪櫻花草含梅

筍配薺菜是冬日專屬~

春筍馬蘭頭，春日美味~

食材
晚稻米 平時做飯米量的一半
糯米(北方稱江米) 平時做飯米量的一半
肥瘦相見豬肉 一小塊(視嗜肉程度新增)
筍 2支
薺菜（或馬蘭頭） 半斤
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    等量晚稻米和糯米混合後淘洗乾淨，少量水浸泡一小時，至米粒稍變大變白。
  • 步驟 2/7
    米浸泡期間，將筍去皮，切成丁(不用太小也不能太大，參考5毫米立方體大小);肉切成丁(切成長方體)，大約1/3純肥肉丁，1/3純瘦肉丁，1/3肥瘦相間肉丁(可視肉況調整);
  • 步驟 3/7
    大火加熱鐵鍋和鍋鏟，至沒有水珠，改中火，倒入適量植物油;加入一小勺鹽(防止肉下鍋油亂濺)，過幾秒即可倒入肉丁，翻炒至肉丁變為淺色，肥肉部分變半透明;倒入筍丁，翻炒至筍變黃併產生筍香;關火。
  • 步驟 4/7
    將浸泡好的米倒入電飯鍋;加入適量水和少量鹽;將鍋裡炒好的筍丁和肉丁全部倒入電飯鍋，開始煮飯(我用超快煮程式)。
  • 步驟 5/7
    煮飯期間，清洗薺菜（或馬蘭頭），煮沸一鍋水，放入薺菜（或馬蘭頭）再次煮沸，熟了馬上撈起瀝乾，鋪開，不停的用筷子挑起，防止菜葉長時間受熱變黃。
  • 步驟 6/7
    薺菜（或馬蘭頭）挑涼後捏成團，擰乾水，切碎。
  • 步驟 7/7
    飯煮好後，將薺菜（或馬蘭頭）倒入電飯鍋翻拌均勻，出鍋。
小貼士

肉炒得久一點更香~

炒完肉和筍的油鍋不要洗，直接煮薺菜，薺菜吸油後更香~之後鍋子也更好洗~

薺菜不要燜，會黃~

不喜歡糯米的可以全部用晚稻米，口感會硬一點糙一點~

春天到了請自動將薺菜替換成馬蘭頭來看~

釋出於 2018-11-28
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