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馬蘭頭拌香乾
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若雪櫻花草含梅

“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”，愛吃野菜幾乎成為的南京人一大特徵。而南京人更是用“仙”來形容野菜，旱八仙有：香椿頭、苜蓿頭、馬蘭頭、豌豆葉、菊花腦、枸杞頭、薺菜、蘆蒿；水八仙有：水芹、茭兒菜、茨菰、蓮藕、荸薺、茭白、菱角、芡實（雞頭果）。今天就上盤馬蘭頭拌香乾吧。馬蘭頭，聽到這個名字，很多人都很陌生，其實，它就是路邊的一種野菜，生命力頑強，而且渾身都是寶，沒有一點浪費。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。

時間:10-30分鐘
食材
馬蘭頭 220g
香乾 160g
鹽 適量
糖 適量
麻油 適量
枸杞 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將馬蘭頭去掉老莖，清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    香乾沖洗乾淨後用開水燙一下，切成小丁。
  • 步驟 3/8
    鍋中加水煮沸，放少許鹽、油，將馬蘭頭燙一下，即可關火撈起，擠掉水分。
  • 步驟 4/8
    將擠掉水分的馬蘭頭切成小段。
  • 步驟 5/8
    放入容器中，加鹽、糖拌勻醃製片刻。
  • 步驟 6/8
    然後拌入香乾。因為香乾有鹽味，不需要和馬蘭頭一起醃。
  • 步驟 7/8
    倒入適量麻油拌勻。
  • 步驟 8/8
    拌勻之後點綴些枸杞，即可上桌。
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-05
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