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馬蘭頭拌香乾
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寒容白襯杉格子夢

春日裡的野菜實在太多，家鄉餐桌上常見的就是這道馬蘭頭拌香乾了。

食材
馬蘭頭 約摸半斤吧
豆乾 六小塊
香油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買普通白豆腐乾就成，用開水燙一下。
  • 步驟 2/7
    豆腐乾切成碎末，備用。
  • 步驟 3/7
    馬蘭頭擇去老葉黃葉，煮鍋開水。沸騰後將洗淨濾水的馬蘭頭倒入鍋內焯一下水，約摸半分鐘吧。
  • 步驟 4/7
    將焯好水的馬蘭頭倒入籃中，濾水後放涼。
  • 步驟 5/7
    將馬蘭頭放入沙袋中擠幹水分
  • 步驟 6/7
    將馬蘭頭切成碎末
  • 步驟 7/7
    倒入豆腐乾碎末，根據自己的口味，加入適量香油和鹽，拌勻即可。
小貼士

這道菜唯一的難度就是掌握焯水的時間，時間短了沒法焯去青澀味，久了又會老掉且發黃。這個度還是要自己把握下的。

釋出於 2019-02-05
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