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馬蘭頭鮮肉生煎
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沉著

平時吃的生煎基本都是純肉的,但在肉里加點筍丁,來點野菜也是很不錯的的美食,鮮中帶點脆,油而不膩,加上馬蘭頭的清香,值得一試。

食材
馬蘭頭 200克
腿肉 150克
竹筍 1根
麵粉 適量
適量
適量
發酵粉 適量
白糖 少許
生抽 2小勺
老抽 1小勺
熟芝麻 少許
蔥花 適量
生薑 適量
胡椒粉 少許
鮮辣粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的原料。
  • 步驟 2/14
    麵粉加點糖,發酵粉,慢慢加水將麵粉和成絮狀。
  • 步驟 3/14
    再揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 4/14
    竹筍去殼切丁,鹽開水鍋裡焯燙十幾秒。
  • 步驟 5/14
    馬蘭頭焯燙幾秒鐘,過清水擠幹剁碎。
  • 步驟 6/14
    豬肉絞成肉末。
  • 步驟 7/14
    馬蘭頭末,筍丁,肉末,生薑末,鹽,生抽,老抽,糖,胡椒粉,鮮辣粉,香油。
  • 步驟 8/14
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 9/14
    醒發的麵糰搓成長條。
  • 步驟 10/14
    揪成小劑子。
  • 步驟 11/14
    擀成麵皮,包入調好餡,收口包好。
  • 步驟 12/14
    鍋里加點油,包好的饅頭收口朝下,再加2大勺的水,中小火煎2到3分鐘到水分燒開,底部金黃色。
  • 步驟 13/14
    最後撒上熟芝麻,蔥花。
  • 步驟 14/14
    風味獨特的馬蘭頭生煎就做好。
小貼士

1.先把麵糰和好醒發,再製造餡心,這樣不耽誤時間。

2.煎的時候水不要多,底部薄薄的一層就可以,最後水分是要燒乾,再靠鍋裡的油分將底部煎脆。

3煎的時候注意觀察,以免焦掉。

4.可以先揉麵,醒發麵團的時候做餡心,這樣時間不浪費。

釋出於 2023-10-24
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