麵粉加鹽、水揉成麵糰醒半小時,馬蘭頭焯水過冷水擠幹水分,加調味料拌勻,豬肉加雞蛋調味料拌勻和馬蘭頭混合,麵糰壓平切成皮,加入餡料包成餛飩煮熟裝湯碗裡,撒上蛋皮絲和香菜即可
1.馬蘭頭很嫩,等水開後熄火再倒入燙至變色即可,這樣能保持鮮嫩口感。
2.餡料豬肉和蔬菜一定要分開調味後再融合,這樣調製的餡料很鮮美。
3.鹽的用量在步驟圖裡都一一寫清了。