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三鮮多寶魚怎麼做？
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京細菜譜

筍切片焯水，魚去骨切片醃製10分鐘。熱油爆香蔥姜，下魚骨、冬筍炒勻，加熱水煮至奶白，魚骨冬筍撈出裝碗，魚頭加調味料、木耳、胡蘿蔔、魚片煮熟裝碗即可

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 1條
冬筍尖 1個
木耳 6朵
姜 適量
胡蘿蔔 1個
蔥 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    多寶魚去骨，冬筍切片焯水煮6分鐘後泡水備用。蔥切段姜切絲。木耳泡發，胡蘿蔔切片。
  • 步驟 2/5
    多寶魚肉片魚片，用鹽1茶匙，胡椒粉，蛋清抓拌均勻靜置10分鐘拌入澱粉備用。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油煸炒蔥姜出香味，放入魚骨冬筍炒均勻。
  • 步驟 4/5
    兌熱水煮開，小火熬奶白，魚骨、冬筍撈出在碗裡備用。
  • 步驟 5/5
    魚湯加鹽雞精調味後放木耳胡蘿蔔煮熟，多寶魚片下入魚湯煮變色關火。撈出魚肉和胡蘿蔔木耳，湯汁過濾倒入。
小貼士

1，多寶魚可以換成其他魚，很鮮美清甜的原味。

2，筍買回來一定要切片焯水後浸泡，這樣比較好吃。

3，不需要什麼調味料就很好吃了。

釋出於 2020-06-03
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