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松鼠鱖魚怎麼做？

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京細菜譜

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魚去骨，魚肉洗淨改成菱形花刀，魚肉、魚骨醃製10分鐘，拍上幹澱粉炸至金黃擺盤，番茄醬、糖加水煮開，勾芡淋在魚身上即可

時間:10-30分鐘

食材

鱖魚 1條

香蔥適量

姜適量

澱粉適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

魚去頭，下顎三角單獨去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側剖開去骨剔肉。
步驟 2/9

魚肉洗淨瀝乾，先傾斜刀45度，切片，皮不斷。
步驟 3/9

再直刀切成交錯菱形條紋。
步驟 4/9

切好的魚再次清洗瀝乾。
步驟 5/9

魚骨魚頭清洗乾淨和魚肉一起用蔥段，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬10分鐘。
步驟 6/9

醃漬好的所有魚骨魚頭魚肉拍上幹澱粉
步驟 7/9

把魚骨魚肉下油鍋炸金黃。擺盤
步驟 8/9

番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻。
步驟 9/9

嘗一下酸甜度做調整後，澆在魚上。

小貼士

1，這道菜純粹是玩刀。其他沒什麼。怎麼切網上有影片，可以參考。

2，切花刀魚身下放一塊乾淨的廚房巾會防滑又穩固。

釋出於 2020-06-15